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PRIX - 22, 50 EURO + poste

Tout comme il y aura toujours des esprits aventureux pour découvrir des terres inexplorées, des botanistes et des chercheurs pour découvrir de nouvelles plantes aux propriétés médicinales inédites, des médecins d’avant-garde pour essayer des nouvelles techniques afin de mettre un terme à certaines maladies, il y aura toujours des cuisiniers qui s’efforceront d’apporter aux gastronomes des sensations nouvelles et agréables par l’introduction dans leur cuisine de mets inédits.

Je vous invite de nouveau à la découverte de ce sanctuaire que représentent encore la nature et « son héritage comestible », là ou il n’est point besoin de l’intervention de la main de l’homme.

Suite à la publication de mon premier ouvrage sur « La gastronomie au détour du chemin, 200 recettes à base de plantes sauvages », qui rencontra un vif succès (projet de traduction en espagnol, anglais et allemand), j'ai eu l'occasion de voyager pour faire des conférences sur la cuisine sauvage, présenter, dédicacer, distribuer mon livre dans certaines régions de France et des pays limitrophes. J’ai rencontré beaucoup de gens très intéressés non seulement sur la nature de notre livre, mais sur la « nature » en général, et en particulier sur la nature de l'être humain. Est-il carnivore ou végétarien ? Quelles sont les conséquences de tels régimes alimentaires ?

En grande partie, mes interlocuteurs étaient désireux de connaître une autre façon de se nourrir, d'inclure plus de repas végétariens dans leurs menus, et ainsi de se rendre compte du bénéfice que cela pourrait représenter des points de vue écologique, éthique, spirituel, médical et économique.

Dans notre deuxième livre de « La gastronomie au détour du chemin ou l'art de cuisiner avec les plantes sauvages », j'ai donc présenté, dans la première partie, une étude des arguments les plus importants en faveur d'une alimentation végétarienne, qui comprend le lait et ses dérivés, pouvant être remplacés par du soja, du lait d'amande ou de riz, mais qui exclut la viande, le poisson et les œufs; donc une nourriture saine à base de produits naturels, car ce qui compte dans l’aliment n’est pas la matière, mais la vie que porte la matière.

Pour la plupart d'entre nous, il est normal d'acheter en toute confiance, au marché ou au supermarché, les produits qui y sont proposés. Surtout si certains de ces produits ont fait l’objet d’une campagne publicitaire qui, comme chacun le sait, est faite pour influencer le consommateur. Ainsi voyons-nous les étalages se remplir de viandes, volailles, poissons, conserves, sucre blanc et tout ce qui en découle: boissons, bonbons, gâteaux, glaces, etc.

Pourtant, nous posons-nous la question de savoir comment ces denrées ont été produites ? Sont-elles bonnes pour notre santé ? Et pourquoi voyons nous fleurir des magasins de produits naturels ?

Aurions-nous perdu la capacité de nous faire notre propre opinion ? Serions-nous trop influençables ?

Il est vrai que les produits BIO ont du mal à s’installer, car ils ne sont pas mis en évidence par les distributeurs conventionnels qui favorisent toujours l'agriculture intensive saturée d’engrais chimiques. De même, nous sommes-nous posés un jour la question de savoir s’il était normal ou non de consommer de la viande ? En fait, si l'on regarde de plus près nos habitudes alimentaires, nous nous apercevons qu'il n'existe pas de raisons majeures pour en manger autant, mais au contraire il en existe beaucoup pour en expliquer l’abstention. Cher lecteur et chère lectrice, j’espère que ma présentation vous fera prendre conscience que nos choix et nos actes influent directement sur notre vie. Ce qui dans l’avenir fera naître : « une éthique sans s’étiqueter ».

J’aborderai ensuite un thème sur l'art de manger accompagné de conseils utiles, suivi d’une présentation expliquant les carences alimentaires et un tableau récapitulatif sur le rôle des vitamines et des aminoacides.

Enfin, vous trouverez en deuxième partie les arbres, les aromates, les céréales sauvages, les fleurs, les légumes sauvages photographiés dans leurs décors naturels de Provence, avec des recettes inédites qui leur redonneront leurs lettres de noblesse, ainsi qu’une section que l'on ne pouvait omettre, intitulé « les rejets du potager ».

Toutes ces bonnes recettes, de la cueillette à l’assiette, associant les plantes sauvages aux céréales, légumes et épices que vous connaissez, ne feront pas de vous des ermites ou des Robinsons, mais vous rendront plus familier encore ces chemins de campagne et ces sentiers de forêt que nous aimons à parcourir.
Ce ne sont pas seulement des recettes de « survie ». Les plantes sauvages sont mélangées à d'autres végétaux traditionnels, elles entrent aussi dans des préparations à base de céréales et d’épices diverses et décorent les plats.

Mes recettes sont les différentes parties d’un opéra (bouffe). La musique des parfums provenant des épices, des aromates, enchantera le palais des sens. Le concert des saveurs, sous la conduite de ces vieux savoirs et de votre imagination, captivera vos convives et mettra les mélodies de la gastronomie à la portée de votre cuillère ou de votre coup de fourchette.

A la recherche des sources de la vie et de l’alimentation, j’ai conjugué les plaisirs de la table avec l’équilibre de la diététique.

A travers cet art de longue vie et de sagesse, aux racines de l’écologie, je vous souhaite…

Bonne lecture, bonne cuisine et bon appétit!